Bỏ qua điều hướng
MLC COFFEE

Coffea arabica

Arabica

Vị của độ cao.

Nhẹ hơn, chua hơn, thơm hơn. Arabica cần độ cao và khí hậu mát — điều mà cao nguyên Lâm Đồng có sẵn.

Arabica cần biên độ nhiệt ngày đêm lớn để quả chín chậm và tích lũy đường. Cầu Đất, vùng cao của Lâm Đồng, là một trong số ít nơi ở Việt Nam có điều kiện đó.

Nếu bạn thấy cà phê phin truyền thống quá nặng, Arabica là chỗ để bắt đầu. Độ chua ở đây không phải là hỏng — đó là độ chua trái cây, và nó là thứ làm nên giá trị của cà phê vùng cao.

Hồ sơ vị
Trái cây chín, chua thanh, mật ong, hậu vị sạch.
Cách pha phù hợp
Pour OverEspressoCold Brew
Vùng nguyên liệu
Tân Lâm – Di Linh – Lâm Đồng

Sản phẩm

Arabica của MLC

3 sản phẩm trong dòng này.
Tất cả cà phê
Arabica Cầu Đất — cà phê MLC
Arabica

Arabica Cầu Đất

từ180.000₫

Arabica

Trái cây chín · Chua thanh · Mật ong

500g/1kg

Arabica Nguyên Chất — cà phê MLC
Arabica

Arabica Nguyên Chất

100.000₫

Arabica

Chua thanh · Ngọt nhẹ · Thân vừa

250g

Arabica Honey — cà phê MLC
Arabica

Arabica Honey

800.000₫

Arabica

Mật ong · Trái cây nhiệt đới · Ngọt sâu

1kg

Cách pha

Pha Arabica thế nào

Điểm khởi đầu, không phải công thức cố định. Điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Pour Over

Tỷ lệ
1 : 15 – 1 : 17
Cỡ xay
Vừa
Thời gian
2:30 – 3:30
  1. 01Tráng giấy lọc bằng nước nóng rồi đổ bỏ nước đó.
  2. 02Ủ (bloom) với lượng nước gấp đôi khối lượng cà phê, đợi 30 – 45 giây.
  3. 03Rót thành 2 – 3 đợt, theo vòng tròn từ trong ra ngoài.
  4. 04Giữ mực nước ổn định, đừng để cạn giữa các đợt.

Cách rõ nhất để nghe được đặc tính của Arabica vùng cao.

Espresso

Tỷ lệ
1 : 2
Cỡ xay
Mịn
Thời gian
25 – 32 giây
  1. 01Cân liều cà phê, gạt phẳng và nén đều tay.
  2. 02Chiết và bấm giờ từ lúc bơm chạy.
  3. 03Cân khối lượng nước ra, không ước lượng bằng mắt.
  4. 04Chảy nhanh quá thì xay mịn hơn; chậm quá thì xay thô hơn.

Chỉnh cỡ xay trước, mọi thứ khác sau. Cỡ xay là biến số duy nhất kiểm soát được thời gian chiết.

Cold Brew

Tỷ lệ
1 : 10
Cỡ xay
Thô
Thời gian
12 – 24 giờ
  1. 01Trộn cà phê xay thô với nước lạnh, khuấy cho ngấm đều.
  2. 02Đậy kín, để ngăn mát 12 – 24 giờ.
  3. 03Lọc qua giấy lọc hoặc vải lọc.
  4. 04Pha loãng theo khẩu vị, thêm đá hoặc sữa.

Ngâm trong ngăn mát, không ngâm ở nhiệt độ phòng. Nước cà phê sau khi ủ dùng trong vòng 7 ngày.

Hỏi đáp

Câu hỏi thường gặp

Đó là acid tự nhiên trong quả cà phê, được giữ lại nhờ trồng ở độ cao và rang ở mức nhạt hơn. Chua trái cây là đặc tính mong muốn của Arabica, khác hoàn toàn với vị chua do hạt hỏng hoặc bảo quản sai.

Journal

Đọc thêm

Tất cả bài viết