Vùng nguyên liệu
Tân Lâm – Di Linh Lâm Đồng
Nơi câu chuyện MLC bắt đầu.
Đất đỏ bazan, khí hậu cao nguyên và bàn tay người nông dân cùng tạo nên những hạt cà phê mang bản sắc riêng.
Mọi hương vị đều bắt đầu từ đất
Di Linh nằm trên cao nguyên Lâm Đồng, một trong những vùng trồng cà phê lâu đời nhất của Việt Nam. Ở Tân Lâm, trên những triền đồi đất đỏ, gia đình MLC bắt đầu ba mươi năm trước.
Đối với MLC, vùng đất không đơn thuần là nơi trồng cà phê. Đó là nơi bắt đầu của câu chuyện.
Vùng đất
Bốn điều kiện, một hạt cà phê
01
Đất
Đất đỏ bazan
Nền đất hình thành từ hoạt động núi lửa cổ trên cao nguyên Lâm Đồng — tơi, thoát nước tốt và giàu khoáng. Đây là loại đất cây cà phê muốn có.
02
Khí hậu
Khí hậu cao nguyên
Nắng và gió của vùng cao, cùng chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm. Quả cà phê chín chậm hơn, và chín chậm là tích lũy đường.
03
Cây
Robusta và Arabica
Di Linh là vùng Robusta lâu đời. Ở những khu cao hơn của Lâm Đồng — như Cầu Đất — Arabica cho ra hương và độ chua đặc trưng của vùng cao.
04
Người
Bàn tay người nông dân
Đất và khí hậu chỉ là điều kiện. Thứ quyết định là người hái, người phơi, người canh mẻ rang — và việc họ có được phép làm đúng hay không.
Thu hoạch
Hái chín, không tuốt cành
Quả cà phê trên cùng một cành không chín cùng lúc. Tuốt cả cành là nhanh nhất — và là cách chắc chắn nhất để trộn quả xanh vào lô.
Sau khi hái, quả được rửa sạch và phơi giàn, rồi kiểm tra độ ẩm trước khi vào mẻ rang. Tùy từng lô, MLC xử lý theo hướng Natural, Honey hoặc lên men có kiểm soát.
Hình ảnh
Di Linh, nhìn gần
Những khung hình từ vùng nguyên liệu của MLC.
Triền đồi cà phê
Giàn phơi cà phê
Quả cà phê chín
Sương sớm trên cao nguyên
Người nông dân Di Linh
Gắn bó
Ba mươi năm trên cùng một vùng đất
Việc ở lại một chỗ đủ lâu để hiểu từng vạt đất là thứ không mua được, và cũng là thứ không thể làm nhanh. Đó là lý do MLC không tách rời thương hiệu khỏi vùng đất của mình.
Vùng nguyên liệu: Tân Lâm – Di Linh – Lâm Đồng
Nếu bạn thật sự yêu đất này, bạn sẽ không bao giờ cho phép mình làm bẩn hạt cà phê mà đất đã nuôi dưỡng.