Di Linh nằm trên cao nguyên Lâm Đồng, trên nền đất đỏ bazan hình thành từ hoạt động núi lửa cổ. Đất tơi, thoát nước tốt và giàu khoáng — ba điều kiện mà cây cà phê cần và không phải nơi nào cũng có cùng lúc.
Biên độ nhiệt
Ở độ cao của cao nguyên, chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn. Quả cà phê vì thế chín chậm hơn, và thời gian chín chậm là thời gian tích lũy đường. Đây là lý do cà phê vùng cao thường ngọt và phức tạp hơn cà phê vùng thấp cùng giống.
Ba mươi năm trên cùng một triền đồi
Gia đình MLC bắt đầu ở Tân Lâm – Di Linh – Lâm Đồng ba mươi năm trước, trên những mảnh đồi của chính mình. Việc ở lại một chỗ đủ lâu để hiểu từng vạt đất là thứ không mua được, và cũng là thứ không thể làm nhanh.
Đối với MLC, vùng đất không đơn thuần là nơi trồng cà phê. Đó là nơi bắt đầu của câu chuyện.
Bài viết biên tập cho website MLC Coffee. Các thông số pha chế nêu trong bài là điểm khởi đầu tham khảo, không phải công thức cố định.